돼지고기 유통기한 그리고 냉동 돼지고기의 해동방법에 대해서 알고 계시나요? 누구나 좋아하는 음식이 있습니다. 바로 돼지고기입니다. 돼지고기 음식으로는 두루치기, 수육 그리고 만인이 좋아하는 구이 등으로 요리가 가능하며 전세계적으로 많이 먹는 육류 이기도 합니다. 하지만 돼지고기를 요리하기 전에 제일 중요한 게 있습니다. 바로 보관법 입니다. 흔히 돼지고기는 2가지로 나뉘게 됩니다. 냉장 돼지고기 그리고 냉동 돼지고기입니다. 오늘은 냉장과 냉동으로 나뉘어지는 돼지고기의 유통기한과 얼려져 있는 돼지고기를 해동하는 방법 등에 대해 알아보도록 하겠습니다.
냉장 돼지고기 그리고 냉동 돼지고기
돼지고기는 소고기보다는 좀더 서민들에게 친근한 육류입니다. 국내에서는 소고기와 비교해서 좀더 저렴한 가격으로 과거부터 많은 사람들이 돼지고기 음식을 즐겨 섭취해왔으며, 여러가지 수많은 종류의 음식을 통해서도 우리의 친근한 음식 재료가 되어왔습니다. 전세계에서도 가장 많이 소비되는 육류도 바로 돼지고기이며, 물론 국내에서의 소비량도 가장 높은 게 바로 돼지고기입니다. 이런 몸에도 좋고 맛도 좋은 이런 식재료를 취급할 때 가장 중요한 건 바로 사용 가능한 유통기한 그리고 소비기한입니다. 냉장돼지고기와 냉동돼지고기는 취급하는 방법이 다르며, 용도도 다르게 사용되어지기도 합니다. 좀더 맛있게 돼지고기를 이용하기 위해서는 이런 취급 방법도 알아두면 실생활에 큰 도움이 됩니다. 어쩔 수없이 냉동시켜 논 돼지고기를 좀더 손실없이 해동하는 방법도 삶의 큰 이점이 될 것입니다.
냉장 돼지고기 유통기한
돼지고기를 냉장 보관할 시에는 3일에서 5일 안에는 소비하셔야 합니다. 하지만 이 기간도 냉장실의 상태와 돼지고기의 상태에 따라서 짧아질 수도 길어질 수도 있습니다. 만약 소비기한 안에 소비할 수 없는 경우에는 차라리 냉동을 하여 보관하여 다음에 사용하시는 게 여러모로 좋습니다.
냉장 돼지고기를 냉동 보관시 유의할 점
냉장 상태인 돼지고기를 어쩔 수 없이 냉동 보관을 해야 할 시 고기에 식용유를 발라서 밀봉하여 냉동보관을 하는 방법을 추천 드립니다. 식용유의 성분이 고기의 수분이 증발하는 걸 조금이라도 막아줄 수 있으며, 여러가지 냄새들이 고기에 흡착되는 것도 막아주게 됩니다. 이러한 방법으로 고기의 변질도 막아 좀더 신선하게 돼지고기를 냉동 보관하는 방법이 되기도 합니다.
냉동 돼지고기 유통기한
냉동이 되어진 돼지고기는 사실상 유통기한이 따로 존재하지는 않습니다. 하지만 냉동고의 상태에 따라 1년 이상도 보관은 가능하지만 냉동된 상태에서도 방심할 수 없는 게 바로 박테리아나 저온성 세균에 대한 오염은 가능하다는 점입니다. 그리고 장시간 냉동보관을 하게 되면 돼지고기의 육질 등에도 영향을 줄 수밖에 없습니다. 그래서 흔히 돼지고기의 1개월 이상 냉동 보관은 추천 드리지는 않습니다. 냉동보관시 랩으로 잘 감싸서 보관하시면 돼지고기가 냉동실 안의 냄새를 흡수하지 않아 조금 더 온전하게 보관이 가능 합니다.
냉동된 돼지고기 해동 방법
냉동 보관했던 돼지고기를 해동해야 할 시간이 왔습니다. 어떻게 하면 좀더 쉽고 빠르게 냉동 돼지고기를 해동할 수 있을까요? 냉동이 되어진 돼지고기는 해동방법에 따라서도 맛과 질감이 달라질 수 있으며, 여러 영양성분들도 보존되느냐 파괴되는지도 차이가 있습니다. 돼지고기를 해동하는 방법은 많은 방법들이 있지만 많은 분들이 사용하는 방법으로는 이렇게 4가지 방법이 있습니다.
사용 전 하루전에 냉장실에 넣어둡니다
다음날 먹을 돼지고기를 전날에 먼저 냉동실에서 꺼내 냉장실에서 천천히 해동을 시키는 방법이 좋습니다. 이러한 방법은 돼지고기의 영양소를 좀더 가져갈 수 있는 이점으로 작용합니다. 그리고 고기 자체의 모양도 얼리기 전과 비슷하게 유지하여 사용할 수 있습니다. 이런 방식의 해동방법은 가장 쉬우며 좋은 방식으로 가장 추천 드립니다.
알루미늄 해동판, 호일 이용 방법
하지만 빠르게 해동을 원하신다면 알루미늄으로 되어진 해동판을 사용하시면 됩니다. 해동판이 없을 경우에는 돼지고기를 호일로 몇겹 감싸 상온에 두는 방법도 있습니다.
찬물에 넣어 해동하는 방법
찬물에 담가서 해동을 시키는 방법도 있습니다. 냉동상태인 돼지고기를 비닐팩 같은 곳에 밀봉하여 찬물에 담궈 두는 방식입니다. 여기서 중요한 점은 미지근한 물에 담궈 놓으면 고기의 신선도가 떨어질 수 있으며 세균번식의 위험성도 있습니다. 찬물에 넣어 두시는 걸 추천 드립니다.
전자레인지를 이용한 해동 방법
시간이 급박할 때는 전자레인지를 사용해 해동을 시키기도 하지만, 이 방법은 가열이 고르게 되지 않아 크게 추천하지는 않습니다. 급격한 온도의 변화로 해동 시킬때는 큰 단점들이 따르게 됩니다.
냉동 돼지고기 해동 후, 재 냉동은 비 추천
여기서 가장 중요한 건 한번 해동된 돼지고기는 다시 얼리지 않는 게 좋습니다. 이유는 영양적인 손실과 맛도 많이 떨어질 수 있기 때문입니다. 재 냉동은 왠만 해서는 금지이며, 그날그날 사용할 돼지고기만 해동하여 사용하시는 게 가장 좋습니다.
돼지고기의 현실적 유통기한에 대하여
이런 육류 고기들은 포장시점등을 기준으로 잡아 유통기한을 산출하여 잡아 놓지만, 이러한 유통기한은 사실상 의미가 없을 때가 많습니다. 이유는 이런 고기들은 유통기한보다 더 중요한 건 어떻게 유통이 진행되었는지가 가장 중요한 요소가 됩니다. 냉장고기와 냉동고기에서 가장 중요한점은 냄새와 색깔을 통해서 지금 이 고기의 상태를 확인해보는 것이 중요하며 이러한 판단을 통해서 조금이라도 의심이 생긴다면 섭취를 하지 않는 게 좋은 방법입니다.
돼지고기의 구입 방법
냉동된 돼지고기를 해동시켜서 먹는 방법도 좋으나, 가장 좋은 방법은 역시 그날 먹을 만큼만 신선한 돼지고기를 구입하여 조리하는 방식이 가장 좋은 방법입니다. 다 사용하지 못할 만큼의 대량으로 구입한 돼지고기를 천천히 사용할 수도 있겠지만, 보관중인 돼지고기가 변질되거나 하는 위험성이 발생하게 된다면, 결과적으로는 음식물 쓰레기가 많아지는 결과가 발생될 수도 있기 때문입니다.
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